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这样做酱油黄瓜,女朋友都拍手叫好!

怎样腌酱黄瓜好吃?各地生活习惯不同,腌制的方法不同,口味也不尽相同,只有适合当地口味才称得上好吃。
 
  尤其是夏天,太开胃了!我一般能买到小黄瓜妞妞就用小黄瓜妞妞,买不到就直接用的一般的大青瓜。也算是各有各的风味吧!
 
  小编生活在中原地区,吃过的酱黄瓜口味也略有不同,一般的酱黄瓜有纯咸味的,有甜咸味的,还有加醋的,一个家庭一个风味,所以酱黄瓜的标准也很难统一。
 
  
 
  首先当然是选择原材料,如果有那种一指长的嫩黄瓜,那是最好。但那种黄瓜不容易买到。不过,没关系,我一般能买到小黄瓜妞妞就用小黄瓜妞妞,买不到就直接用的一般的大青瓜。也算是各有各的风味吧!
 
  下面就是制作方法啦
 
  
 
  1、先将新鲜的黄瓜洗干净后控干水分。然后切成中指长短、大拇指粗细的均匀黄瓜条。
 
  2、将黄瓜条放入一个容器中,撒上适量的盐。这一步是为了制出黄瓜水,这样腌出来的黄瓜才会爽脆。
 
  3、静置两三小时后,将容器中的盐水倒干净。如果咸淡把握不准的话,可以尝一尝,如果太咸了,就用凉白开冲一下(千万不能用生水)。再把黄瓜条摊在阴凉通风处。
 
  注意不要将黄瓜条晾得太干,更不要放在阳光下暴晒。只要黄瓜条表面呈风干状态,稍微有点发蔫就行。
 
  
 
  4、起锅用少许盐将花椒炒香(不喜花椒的也可不用),然后倒入适量酱油,烧热后加入适量的醋和白糖,烧开搅匀后充分凉透备用。
 
  5、事先准备好干净的、无水无油、可以密封的容器,将事先准备好的蒜瓣和姜片铺一半在容器底部,然后放入黄瓜条,再将另一半蒜瓣和姜片铺在黄瓜条上。喜欢吃辣的,还可以放入一些小米椒或干红椒。最后将凉透的酱汁倒入容器中,酱汁的量刚好没过黄瓜条就行。最后一步是滴入几滴高纯度的白酒。
 
  6、将容器密封好,放在阴凉通风处即可,也可以放入冰箱冷藏。有个三两天,就能吃上爽脆无比的酱黄瓜了。
 
  
 
  注意:每次从容器中捞酱黄瓜的时候,筷子一定要无水无油,这样酱黄瓜汤汁才不会变坏,可以放上好几天。吃完了,还可以重新放进盐渍风干过的黄瓜条再腌一回。
 
  总结:一,选取腌制酱黄瓜的黄瓜一定要新鲜,没有水分的蔫黄瓜千万别用。二,加盐后一定要掌握好黄瓜的柔韧度,用手掰黄瓜能够弯曲最好,这样腌制好的黄瓜才爽脆利口。三,适当的加一点白酒也可以起到杀毒消菌的作用,以上三条是需要大家注意的,仅供参考!
 
  
 
  酱黄瓜,那可是妥妥的开胃菜呀!白粥配黄瓜,一口脆脆的黄瓜再加上一口糯糯的薄粥,别提多得劲了。

发布于:2021-05-12

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